Revisión de la clase de cocina para hablantes de inglés un France: "Semana en Uzès - cocina francesa ...
Mi esposa y yo acabamos de terminar una clase de cocina francesa la semana pasada en el sur de Francia. La escuela, "Cook'n With Class," Está justo fuera de Uzs. Nuestra clase, impartida en inglés, era un programa de 5 días que actualmente cuesta 2.000 euros por estudiante. Nunca habiendo tomado una clase de cocina, estaba nervioso por bombardear ese tipo de efectivo, pero resultó ser una ganga, por mi cuenta. El tamaño de las clases se mantiene pequeño para asegurar la atención personal (nuestra clase incluyó a cuatro estudiantes, unidos por otros tres en un día). Nuestros honorarios incluían todas menos dos de nuestras comidas para la semana, así como entretenimiento, y 7 días de alojamiento en una encantadora casa de piedra del siglo 17 casa convertida en una posada.
La semana estuvo llena de demostraciones, instrucción práctica, fiestas, excursiones, visitas guiadas, vino bebiendo - y el aroma y sabor constantes de los platos salados que reducirían el foodie más endurecido-endurecido a los gemidos deleitados. Consejo: traer un par de pantalones más grandes para el vuelo a casa. Los propietarios de la escuela, Eric Fradeau y Yetunde Oshodi-Fradeau, son un equipo de marido y mujer. Eric, el profesor maestro, es un francés modesto. Y él es un consumado chef que dirige cocinas en restaurantes y resorts alrededor del mundo durante treinta y algunos años. Pero lo más importante para sus estudiantes, el chef Eric es un profesor paciente y agradable.
La semana comenzó el sábado por la noche con una "degustación" junto a la piscina. Fiesta en Mas du Moulin, en la que nuestra clase probó vinos regionales finos, quesos, panes, pt, carnes, tapenade, frutas y otras delicias locales. El domingo era un día libre, pero llegamos el lunes por la mañana, nos metimos en la clase. El plato principal del día fue conejo con cebolla y tomillo, acompañado de una patata / zanahoria pura. También preparamos un lado de sopa de tomate y albahaca con flores de calabacín rellenas de queso y Tarte au Chocolat (tartas de chocolate) con helado de vainilla casero para el postre. Entonces comimos. Y bebimos; Los franceses suelen disfrutar de un vino blanco seco y ligero como apritif, un vino diferente (o vinos) para complementar la comida, y un vino más dulce como digestivo post-comida. Me complació felizmente en estas libaciones del mediodía.
Como cada comida que siguió esa semana, el almuerzo del lunes era divino! El conejo era tierna, jugosa, y más delicadamente aromatizado que cualquiera que hubiera tenido antes. Mi esposa Marilyn más disfrutamos de la pura y sopa. Y luego estaba la tarta ... ooh la! Un chocoholic confirmado, me encontré transportado al cielo de la haba del cacao.
Después del almuerzo, visitamos una granja de cabras, experimentando la Francia rural en toda su gloria picante. Y las cabras no sólo son aromáticas, sino que también parecen extrañas. Pero por extraño que pueda ser, que cuenta para el queso más sabroso. Nuestro cabrero nos mostró el proceso de levantar sus cargas y producir queso. Y nuestra visita concluyó con una degustación de queso, acompañado de baguettes y (por supuesto) más vino. Disfruté de la gira, así como nuestro tour viñedo más tarde, visita en carruaje de caballos a Pont du Gard para un picnic y cóctel musical.
El lunes fue el único menú predefinido de la semana. Las clases los dos días siguientes comenzaron en los mercados al aire libre locales, donde Eric buscó la entrada en qué alimentos nos atrajo. Expresé un anhelo de pato, que añadió al menú de la semana. Pero para el martes, Eric encontró el hombro más exquisito del cordero en el mercado, que sazonamos y asamos, para ser servido con alcachofas A la Provenale.
No tengo espacio para detallar el resto de las comidas, pasteles y pan que hicimos y comimos, pero no me decepcionó una vez. Y durante la semana, estaba continuamente impresionado por la calidad y el gasto de los productos alimentarios de la escuela. Por ejemplo, el curso del miércoles fue el pato que había pedido. El chef decidido a servir con champiñones y judías verdes. Podría haber elegido un hongo común, pero optó por chanterelles caro. Y compró los más suculentos pechugas de pato en el mercado, sobre ofrendas más baratas.
Recomiendo altamente esta clase a cualquier persona - principiante a cocinero experimentado - que ama cocinar y comer!
Suena como si realmente disfrutara de la semana! ¡Increíble!