El café italiano: ¿qué lo hace tan BUENO ?!

¿Cuál es el secreto del café italiano? Nunca he probado el café tan suave y donde puedo conseguir uno tan bueno sin viajar a Europa? Cualquier idea sobre el tipo de frijoles utilizados, secretos barista?

Creo que es también el hecho de que la mayoría de los cafés italianos mano bomba sus disparos, mientras que la mayoría en los Estados Unidos utilizan máquinas automáticas.

Sólo una nota adicional que en Italia, que incluso el McDonald's todos tienen máquinas de expresso. Algunos tienen más de uno. Es una experiencia totalmente diferente y maravillosa.

Es el asado. Granos de café italianos son tostados oscuros a un punto donde los aceites comienzan a caramelizar. El asado italiano es uno de los más oscuros. El asado francés es el más oscuro. La diferencia entre los dos es un minuto o dos en el tostador.

Bebo fuertes cafés italianos y franceses tostados sin azúcar ni crema (dulce y ligero a los neoyorquinos). Probablemente tenías una gran taza de café tostado oscuro fuerte.

Además de asar a la perfección - los granos de alta calidad es otro factor importante. Por lo general Arabica - algunos de los más caros. La marca Illy utiliza 100% Arabica i belive. Si desea incluso comparar a los EE.UU.-grandes marcas (¿por qué lo haría) que a menudo utilizan los granos Robusta - más barato y de menor calidad. También - los italianos lo tienen abajo a una ciencia. Hay un equilibrio perfecto para el espresso perfecto: el asado perfecto, la molienda perfecta, la cantidad correcta de presión barométrica de la máquina, la temperatura. Del vapor (6 litros de agua para hacer una taza) y la cantidad de café molido (mucho más de lo que piensas por taza, ya que esto maximiza los aceites esenciales y minimiza las partes sin sabor). Como muchos pueden saber ahora - el espresso en realidad tiene mucho menos caffine que reg goteo de café. También el más oscuro el asado - menos caffine (como su quemado apagado). Y un ingrediente MAJOR difícil de llevar a casa es el hecho de que lo tenía en BELLA ITALIA - una experiencia propia!

Me gusta pensar que la mayor razón por la cual el café italiano sabe tan bien es porque usualmente lo estás bebiendo en Italia. La ubicación es el 50% de la experiencia de la bebida / comida.

¿Adulteras tu café? A menos que esté borracho negro, el café no tendrá ningún sabor apreciable, tho que usted puede probar los aditivos whtverwhen hay en ella. El café en los Estados Unidos se hace por el galón de frijoles mediocres. Rara vez es bueno. El café con el polvo del espresso agregado puede hacer un buen brew

Estoy de acuerdo con usted, y todos los demás carteles sobre los granos de arábica. También creo que el agua cambia el sabor. Aquí en el área de SF vamos al café de Peets. Es excepcional, pero todavía gustos algo diff a Italys. Pido italiano y francés asado en línea de ellos. Re: Illy es arabica pero no es realmente fresco, ya que está preenvasado en latas. Peets es la única compañía que conozco que los asados ​​diarios van a través de cuanties grandes así que usted espera que los granos se asan dentro de la semana pasada.BTW también pienso que el pesto de CT es mejor que cualquier he hecho yo mismo o tenía en un restaurante aquí. Buena razón para volver a Italia a menudo.

Es todo lo anterior, pero la calidad del grano hace una diferencia. Por ejemplo, aquí en Portland comprar Stumptown café produce mejores resultados que Starbucks y la compra de un handroaster local es aún mejor.

Un asado fresco es definitivamente uno de los factores más importantes en el buen café (o Espresso). Yo normalmente frecuentan una pequeña cafetería que sólo utiliza frijoles recién tostados. Si los frijoles son más de unos días de edad, el propietario les da a la caridad y trae en un lote fresco.

Sin embargo, tengo que estar de acuerdo en que el café SIEMPRE parece probar mejor en Italia!

¡Aclamaciones!

Larry - ¿El McCafe no ha llegado a California? Algunos de nuestros Mickey D's tienen la tienda de espresso en ellos. No creo que sus bebidas son terribles, pero no me encanta. Son increíblemente dulces, y de una manera extraña.

Estoy en línea con el comentario de Tom. Para agregar:

Los italianos se enorgullecen de su café. Como muchos de los franceses pasan años o incluso décadas encontrando el perfume adecuado, los italianos pasan la vida perfeccionando el arte del café perfecto.

La máquina, frijoles, terrenos y mezcla son importantes, pero el toque humano es lo que hace que el mejor café. Eso significa que la cantidad correcta de motivos para la máquina y la cantidad exacta de compresión de los motivos antes de la elaboración de la cerveza. Usted no puede simplemente tirar bastidores en la máquina e ir. Tienes que asegurarse de que hay la cantidad adecuada de aire con los jardines.

La familia de mi esposa es italiana y he hecho algunos experimentos yo mismo. Personalmente, me gusta un toque ligero en los jardines para comprimir un poco. A mi suegra les gusta tener un pico en el medio un poco. Son las diferencias sutiles que lo mueven de una bebida que usted consigue en una tienda del buñuelo a una experiencia maravillosa.

Pete