Recetas Chicchetti?

Mi favorito es baccal mantecato, una cremosa propagación hecha de bacalao y aceite de oliva. El bacalao seco se remoja durante 24 horas para rehidratarlo y eliminar la mayor parte de la sal (cambiar el agua varias veces y mantenerla en la nevera mientras se empapa). Luego se escalfa en leche con un diente de ajo, se enfría y se deja en escamas, y se macera (mantecato) con un poco de aceite de oliva. Aquí hay una buena explicación:

Http://food52.com/blog/8173-baccala-mantecato

Es similar a la brandade francesa.

Aquí en los Estados Unidos compro el bacalao que está congelado y no se seca, por lo que puede ser empapado durante 8 horas en lugar de 24 y luego se utiliza. ¡Viene de Canadá! Embalado en una pequeña caja de madera. La mayoría de las tiendas de mariscos aquí (Seattle) lo venden, pero dependiendo de dónde vives, puede ser difícil de encontrar a corto plazo.

FYI, se deletrea & quot; cicchetti & quot; En caso de que intente buscar recetas.

Michael Chiarello de la Food Network publicó varias recetas de Cicchetti en Google.

Hola, probablemente no es la típica pregunta aquí, pero visitamos Venecia en mayo y nos encantó la comida. Habíamos terminado quedándonos una semana entera, ya que los Dolomitas, donde se suponía que íbamos, estaban atrapados con lluvia y niebla, así que tuvimos tiempo de probar las especialidades venecianas. Una cosa que nos encantó fue ir a un pequeño bar de vinos en el almuerzo y probar su delicioso vino y el Chicchetti - pequeños aperitivos italianos en trocitos de pan tostado. Tipo de como bruschetta pero más pequeño, y con una variedad de topping. No creo que encontramos el mismo topping dos veces!

Voy a tener una noche italiana para mis amigos mañana por la noche, y quiero hacer algunas de estas delicias deliciosas.

¿Alguien tiene una receta o dos para algunos de sus favoritos?

¡¡¡Gracias!!! Hay una