Pascua en Florencia 2012

Mi marido y yo estaremos en Florencia por 4 días en abril, incluyendo el domingo de Pascua. Sé que los museos principales estarán abiertos y sé sobre el desfile de Pascua y las celebraciones explosivas del carro. Mi principal preocupación es si muchos restaurantes están abiertos? Si es así, ¿están ocupados o bastante vacíos? No sé si los italianos salen de vacaciones o se quedan en casa. Por último, ¿alguien ha estado en Florencia en Pascua? Si es así, ¿recuerdas dónde comiste? Cualquier sugerencia de restaurantes bienvenida! ¡Gracias!