Barcelona a Lisboa - 2 semanas

Mi novio y yo estamos pasando 4 días en Barcelona (tomando uno de esos días para un sidetrip norte), y conducir al sur por la costa para pasar una noche en Valencia o Alicante. A continuación, haremos dos noches en Granada, una noche en Sevilla, una noche en algún lugar del Algarve y tres noches en Lisboa. ¿Alguien tiene sugerencias sobre lugares que no debemos perder? No puedo encontrar mucha información sobre Valencia, y no sé si vale la pena pasar la noche allí. Realmente estamos buscando fuera de la ruta de senderismo pueblos que no son turísticos. Cualquier idea sería muy apreciada!