Charcutería

Estamos llevando a este sobrino de 21 años a Francia este verano, incluyendo una semana en París, y cuando le pedí información, su primera respuesta fue "charcutería". Él trabaja en un mercado de lujo en Denver y esta es su zona (donde me tienda aquí en Columbus, OH lo llamamos el departamento de delicatessen). Me encantaría hacer este viaje tan memorable como puedo para él, pero soy bastante clueless en este sentido. Cualquier tienda en particular que podemos visitar, o tal vez una gira que se centraría en los cortes de frío (no es que el sonido crass) sólo podría enviarlo sobre la luna. Yo no descartaría una experiencia de clase de cocina para él con esta especialidad, tampoco. Cualquier sugerencia será bienvenida. También pasaremos algunos días en Alsacia y Normandía, y supongo que Alsacia puede ser un tesoro también. Gracias.

Hay charcuteres por toda París. Los que su sobrino estaría más interesado en son los que hacen un montón de & quot; en la casa & quot; Preparación de las patas, y / o quizás fumar o curar sus propias carnes. Es probable encontrar algunos de este tipo de charcutería en las calles del mercado como Rue Cler (7 º arr), Rue Montorgueil (2 º arr), y Rue Mouffetard (5 º), así como buenos productos, queso, carnicero, y Tiendas de panadería, además de un montón de color local. También echa un vistazo a las salas de comida de los grandes almacenes, como Galerías Laffayette cerca de la Ópera Garnier y el Bon Marche en la orilla izquierda. Algunos cafés y bistros tienen buenos platos de charcutería, que hacen un buen almuerzo con un baquette crujiente y una copa de vino. Creo que es realmente genial que él tiene un interés como éste, ya que te llevará a un montón de vecindarios interesantes y es probable que experimentar París en una forma pocos turistas. ¡Buen viaje!

Un lugar muy comercial sería Fauchon, en la Place de la Madeleine.

El mercado mayorista de París, Rungis, es enorme (el más grande del mundo). Solía ​​estar cerrado al público, pero ahora hay tours; El hecho de que el sitio web no menciona el precio probablemente significa que no es barato, pero para un profesional de la comida como su hijo, puede valer la pena. Aquí está el sitio web del mercado; A menos que usted hable francés usted tendrá que enviar por correo electrónico para los detalles, como el sitio real de la visita es solamente francés: http://www.rungismarket.com/en/jaune/visiter_rungis/index.asp

Tenemos un interés similar. Miramos algunos tours y clases, pero todos parecían estar enfocados en todos los mercados, y luego cocinar con esos artículos. Pensamos en conseguir una excursión privada de París paseos. Al final, sólo decidimos ala.

Sin duda ir a la rue Montorguiel. También disfrutamos del mercado en place d'Aligre. Y parar en cada boucherie o charcuterie que usted ve. Tiendas están agrupadas, así que si ves un fromagerie, lo más probable es encontrar una carnicería cerca.

Algún consejo:

Sea infaliblemente cortés, siempre diciendo "bonjour, monsieur". Saben que usted no será un cliente de largo plazo, y no gastará demasiado, pero son generalmente cortés a usted si usted comienza hacia fuera bien. Buscar disculpas por su ineptitud general le ayudará. Demuestre su aprecio por su tienda. Intente evitar el hacer compras durante épocas ocupadas, o al menos intente permanecer fuera de la manera de otros compradores. Aprenda decir "un pedazo, s'il vous plait & quot; Para una terrina, o "gramos centígrados" Para una salchicha o un jamón rebanado. Un centenar (cent) gramos le conseguirá apenas debajo de un cuarto de libra. Eso no es mucho, pero usted conseguirá otros artículos y es fácil sobre comprar. Deje la sensibilidad americana en el país. Realmente no me importa si los tenderos manejar mi comida con los dedos desnudos. Me molestó más por la carne cruda junto a los elementos listos para comer. Y realmente no me gustó cuando una mujer que estaba deshuesando un conejo ni siquiera limpiar sus manos antes de cortar un poco de salami. (Mi marido comió que por sí mismo.) Pregunte antes de tomar fotografías, y tratan de comprar algo allí.Los franceses tienen mucho más suaves gustos que nosotros. El chorizo ​​era la cosa más picante que encontramos, y era como un pepperoni. Pero les gustan las carnes ricas y grasas. Asegúrese de comprar pan para comer con él.

Es bastante fácil probar muchas charcuterías diferentes. A menos que él vaya a hacer ellos mismos, sólo las compras probablemente será suficiente. Probablemente no es realista que un dueño de la tienda lo llevará de vuelta a mostrarle secretos comerciales! Pero puede mirar y saborear. Creo que en nuestro próximo viaje tomaremos una clase de queso por lo que sabemos más sobre lo que estamos comiendo. Hay muchos más quesos que hay terrines.

Es demasiado tarde este año, pero es posible que desee esperar hasta la próxima primavera para el Salón de la Agricultura.

Http://www.davidlebovitz.com/2014/03/salon-de-lagriculture/

Me pareció un tour de Rungis que corre 150 euros con un mínimo de 4 personas. Eso sería demasiado salado para mí.

Gracias a todos por la maravillosa información! Realmente aprecio las contribuciones de todos. Los nombres específicos de las tiendas y las calles para pasear, junto con otros consejos están ahora impresos y embalados. Sé que añadir inconmensurablemente a nuestra experiencia y personalizar su viaje. Por cierto ... este será nuestro 4Â ° viaje a París. Tenemos el "Bonjour, M" Poco abajo Me preguntaba si teníamos "Yankee" Tatuado en nuestras frentes (miré), entonces sospechó pero descartó el chip incrustado plantado al nacer que nos identificó como estadounidenses el momento en que entramos por la puerta (nacido hace tanto tiempo que recordamos en realidad bajando del sofá para cambiar canales). Sin embargo, llevamos "ineptitud general" Como una letra escarlata. ¡Misterio resuelto! ¡Gracias, gracias, gracias!

Denny, ¿tienes alguna posibilidad de estar en Lyon? Apuesto a que le encantaría ver a Les Halles Paul Bocuse, el gigantesco mercado público interior (minorista).

Http://www.tripadvisor.com/Attraction_Review-g187265-d2169955-Reviews-Les_Halles_de_Lyon_Paul_Bocuse-Lyon_Rhone_Rhone_Alpes.html

Las calles del mercado y los mercados al aire libre semanales en París deben tener una buena selección de todo el país, pero haciendo visitas similares en sus otras regiones, también, para revelar más variación regional. En Colmar, el antiguo mercado cubierto está abierto de martes a sábado.

Usted puede disfrutar de su picnic en casi cualquier banco del parque o muro de piedra que encuentre; Sentado en la hierba en los parques depende de la lectura de las señales y el siguiente ejemplo local.

Un buen lugar para el almuerzo que sirve carnes frías similar a un pub británico está en Taverne Henri IV justo al lado del Pont-Neuf Bridge en el otro extremo de la isla que Notre Dame se sienta. Reservas muy recomendable, siempre lleno de gente de negocios y mujeres durante el almuerzo. Es uno de mis debe ir a lugares cuando estoy en París. Puede hacer reservaciones a partir de los datos, o desde www.thefork.com, (http://www.thefork.com/restaurant/la-taverne-henri-iv/1528). Si lo hace, asegúrese de traer su copia impresa de la reserva. Disfrute de su viaje.