Escuela de cocina, 1 mes o más

Hola, ¿Alguien tiene experiencia u oído hablar de una escuela de cocina en Europa que da un entrenamiento más formal y prolongado para los cocineros. Espero ir entre octubre de 2013 y marzo de 2014. Los países en los que estoy particularmente interesado son Italia, España, Francia e Inglaterra. Cualquier ayuda o plomo sería muy apreciada. Gracias. Walter