Platos de otoño: un hilo foodie

Vi el encabezado del tema "Food & amp; Vino & quot; Y pensé "¡yippee! Un hilo foodie! ", Sólo para descubrir que se trataba de las legalidades de la importación de alimentos / vino. Nada malo con eso, pero tuve mi corazón establecido en las descripciones de la comida suculenta y vinos exquisitos. No hay problema. Voy a iniciar una yo mismo. El otoño llega en una semana. Alrededor de aquí, eso significa temporada alta de hongos. Mi esposa y yo normalmente conducir hasta los stands que aparecen a lo largo de la strasse hoehen y comprar grandes conos de papel de champiñones para un buen estofado. & Quot; Wild Woche & quot; En los restaurantes locales significa jabalí, faisán y venado en el menú. Oh! Y Weiss Wurst ha vuelto a aparecer en la carnicería para ser servido con dulce mostaza marrón! Se preparan cervezas especiales de otoño. Hablé con el propietario de la Heuriger en la calle y ella dijo que la vendimia debe comenzar por el final del mes. Sturm " Es un vino dulce, afrutado y espumoso hecho de nueva cosecha que está rápidamente disponible. Y por supuesto, 11 de noviembre es la fiesta de San Martín, cuando todos comen asado de ganso y col roja! (Pero supongo que es una manera de salir todavía.) Realmente estoy mirando adelante a algunas veladas enérgicas. ¿Cuáles son los platos estacionales de otoño que más disfrutan en Europa? ¡Dime más! ¡Tengo hambre!

DIOS MIO. Estoy hirviendo de celos !!! Seattle es un notorio "gastrónomo" Tipo de lugar, pero hay jabalí en cualquier lugar en un menú (que me puede permitir)? Nooooo ... ¿Hay algo como sturm para beber? Nooooo .... ¿Podemos buuy setas salvajes de conos de papel - o incluso fuera de contenedores de plástico - en la calle principal? NOOOOO !!!!! Muy bien. Me he recuperado, un poco. Y mi boca está regando para un buen plato grande de choucroute garnie.

Cinghiale (jabalí) en Italia-una de las pocas cosas que echo de menos vivir allí!

Manos abajo es temporada de trufa! El otoño es mi época favorita del año para Italia y Francia porque cada restaurante tiene un plato de trufa destacado. Un segundo cercano es confit de pato. Tira en un primer plato de foie gras, y no me importa si veo lugares para el resto del día.

Aquí las estaciones traen más cambios en la fruta fresca que en el clima. Las uvas dulces de la miel y las sandías sin semillas están siendo suplantadas por los mangos jugosos gigantes, las granadas dulces, los higos frescos y las fechas.

Chanterelle, o las setas de Pfifferlinge son mi artículo preferido del menú de la caída. Me gusta hacer una salsa de crema con crema de fraiche y una mezcla de hierbas y servir todo fresco patatas nuevas. Tipo de aficionado a toda la familia de la col, también, de coliflor, brócoli, coles de Bruselas y mi favorito, repollo amargo rojo. Tarta de cebolla es bueno esta época del año también. En los mercados, me gusta el jugo de manzana fresca, jugo de pera, o jugo de frambuesa en oferta. Algunos de los jardines de applewine también ofrecen el jugo de manzana fresco, llamado ssser o apfelmost en el otoño antes de que se conviertan en Applewine. Cuando los niños eran pequeños solíamos salir y recoger castañas y nueces en los parques. Nos encanta comer castañas asadas en el otoño.

En Polonia, un amigo insistió en que probara el guiso de bigos - hunter. Su descripción no era prometedora; Bigos consiste en kielbasa (no es mi favorito como soy vegetariano), repollo, chucrut y cebollas, todo lentamente cocinado por varios días. Al principio, lo comí sólo para ser cortés. Pero me pareció extrañamente apetitoso, de hecho, bastante sabroso. No es algo que anhelo, pero si alguna vez me encuentro de vuelta en Polonia en un día frío, sin duda daría la bienvenida a un tazón - es decir, si todavía está disponible. La cocción lenta durante varios días parte de la receta es aparentemente contra las normas de la UE.

Jo - tarta de cebolla es mi favorito! Usted me dio una gran idea para la cena el sábado! También de acuerdo sobre la col roja. Podría ser mi vegetal favorito. Respecto al Begus ... Una cosa que he notado es que el kraut amargo es un animal completamente diferente de aquí, de lo que típicamente se puede comprar en los Estados Unidos. Aquí, incluso mi hija lo come, y eso es decir algo. Una cosa que me gusta de Austria es que son realmente grandes en sopas en el otoño y el invierno; Todo, desde simples caldos a sopas de masa. Mis favoritos son sopa de crema de calabaza y sopa de crema de ajo. Lo que me recuerda: la calabaza es otra especialidad caída en Austria. Aderezos de semillas de calabaza en ensaladas. Panes y rollos rodados en semillas de calabaza. Calabaza en escabeche. Y, como he dicho, crema de sopa de calabaza que es realmente agradable después de un paseo frío en el bosque. Estoy pensando que no veremos el castaño asado hasta al menos octubre.

Una vez que llegue la caída voy a empezar a hacer mi suma de goulash favorito de todos los tiempos ... He intentado decenas de recetas hasta que finalmente encontré una receta que sabe como lo que tenía en Alemania y Austria. Voy a hacer una olla de ella y servir con un poco de pan granoso maravilloso y tal vez una ensalada ... Nunca me canso de ella, así que comer las sobras durante días en extremo.

Sopa de calabaza y federweisen! Debe ser la temporada de espárragos blancos que se avecina demasiado pronto. Yum.

¡Oh Dios mío, la mejor comida jamás, cuando estuve en Salzburgo en noviembre. Tuve sopa de calabaza que estaba fuera de este mundo! La camarera se reía de mí cuando me recogió el resto de la sopa con un pedazo de pan! El plato parecía que nunca se utilizó! Jajaja Además, algo más de calabaza, había una capa delgada de piel de calabaza enrollado con arroz y pasas en el interior, y que era tan delicioso! Si alguna vez vuelvo a Salzburg, volvería en noviembre de nuevo porque es el único mes tienen los platos de calabaza! Tuve suerte con el tiempo!

Rachel, tu puesto me hizo reír. Es sólo a mediados de Sept. y temporada de espárragos no es hasta mayo. Fue un poco temprano este año porque fue tan cálido la primavera pasada, pero aún así, fue sólo abril, cuando los espárragos blancos llegaron a los mercados.

Realmente echo de menos la temporada de mora. Salir y recoger libra tras libra de bayas y hacer mi mermelada favorita! Pero organizo el Desfile de Linternas de San Martín aquí en Calgary, Bowness Park el 11 de noviembre a las 5.30 pm. Y afortunadamente, justo en ese momento las castañas llegan a las tiendas y tenemos castañas asadas al fuego. Me engaño un poco, sin embargo, prepararlos en casa y pre-hornear en mi horno. De esa manera se calientan mucho más rápido en la hoguera.

Recientemente hemos regresado de un viaje que incluía Austria y nos encantó todos los platos de calabaza - gnocchi de calabaza, strudel de calabaza (como un entrante no un postre,) y quiche de calabaza. Mi favorito, aunque era el cursi, cremosa patatas au gratin con trozos de calabaza que comí en un domingo por la noche crujiente en el Amerlingsbeisl cerca del barrio Spittelberg en Viena. ¡Fue perfecto! Aprendí de los comensales tipo en la mesa de al lado que aceite de semilla de calabaza es delicioso para cocinar, aderezos de ensalada, e incluso como una cobertura para helado de vainilla - algo nuevo para mí! Pude encontrar un aceite de semilla de calabaza que volví a casa. Disfrute de la fiesta de San Martín! Hace que me hubiera gustado volver a Viena!

Me encanta sabroso platos de calabaza, no sabía que aparece tan pesadamente en cocina alemana / austriaca. Podría tener que echa un vistazo a los menús de algunos restaurantes tradicionales. Así que espera, está bien para comer las nueces que caen en el suelo en un parque? Mi primera idea cuando los vi era & quot; OMG YUM & quot; Pero luego dado lo caro que están en el mercado me imaginé si eran seguros para comer todo el mundo sería recogerlos.

Recolectamos castañas y nueces todo el tiempo. Simplemente no confunda los castaños con los castaños. Ellos se ven diferentes y tienen un tipo diferente de spiky & quot; paquete & quot; alrededor de ellos. Las castañas son realmente puntiagudas, como en lastimado, mientras que los castaños no son tan puntiagudos. La forma de la nuez misma se ve diferente también. Nunca compro castañas, siempre las he recolectado para asar en el horno.

Otra razón por la que te puedes considerar afortunado de vivir en Europa, Jo. Aquí, no hay castaños en absoluto. Ni los que tienen la fruta no comestible ni los que te darían los que puedes asar y comer. Y no hay moras para escoger. Tengo que comprarlas si quiero comerlas. ¿Te he contado la historia de mi última importación de zarzamoras a Calgary? Estábamos en el Westcoast canadiense y elegí y comimos un montón de ellos. Quería tomar unos cuantos en casa, pero no estaba muy seguro de si podía llevarlos como un llevar a la flght. Así que llamé al Servicio de Atención al Cliente de Air Canada y le pregunté si podía traer 2 libras de moras en mi equipaje de mano. Oh, sí, 100% no hay problemas con eso & quot; Fue la primera respuesta que recibí. De Verdad? Repetí mi pregunta, ya que me sorprendió que no había ningún problema en absoluto. Sí, cualquier elemento electrónico como éstos puede ser llevado al plano & quot; .... Me reí tan fuerte que tuve un tiempo difícil para seguir hablando. E incluso después de que he mencionado que no, me refiero a las zarzamoras se puede comer & quot; El representante de servicio al cliente era desorientado. & Quot; ¿De qué estás hablando? & Quot; Fue su respuesta. Al final, jugué guardado y los metí en mi equipaje facturado. Tuvimos pudding de vainilla con moras en casa el día después de regresar a casa ;-)

Bueno, tenemos árboles de castañas aquí, y me encanta el asado, pero la noche pasada los que hice eran demasiado seco y haragoso, por lo general "asado" Ellos con un poco de agua y envueltos en papel de aluminio, por lo que salen húmedos y dulces, pero decidió probar tostado seco anoche y no estaba tan contento con los resultados , ¿Alguien sabe si solo les hice demasiado tiempo, o Si un poco de humedad es la clave?

Tenía mi primera hornada de castañas asadas ayer por la noche. Eran excelentes. Hace un par de años me dieron un lote mealy que me dejó fuera de ellos por un tiempo. Me alegro las noches pasadas estaban bien. Fue agradable tener una bolsa de castañas calientes en el bolsillo de mi chaqueta en una noche fría. El viernes 11 de noviembre es la celebración de St Martins. Hemos pre-ordenado el tradicional asado de ganso, bolas de masa hervida y col roja en nuestra taberna de vinos del vecindario. ¡No puedo esperar! ¡Y los primeros Mercados de Navidad se abrirán la semana siguiente! Sin embargo, no parece bastante frío lo suficiente para el vino caliente con especias todavía. Hemos tenido un otoño muy suave, largo y persistente.