Costa Atlántica de Francia: dónde comer y beber?

Estaremos viajando desde Guerande sur a La Rochelle, y apreciaría cualquier entrada sobre dónde comer comida local. Va a hacer una parada rápida en Cognac también ... quiere un viaje, pero no con los destiladores gigantes. Buscando una experiencia única, no una turística. ¿Cualquier aficionados / aficionados al vino y al espíritu que nos puedan ayudar? ¡Gracias!