¿El éxito con restricciones de sodio?

Estamos planeando un viaje a Italia. Mi marido tiene una condición médica seria y está en una dieta EXTREMADAMENTE bajo en sodio. Mientras que podemos hacer nuestros propios desayunos y almuerzos (picnics!) Estamos preocupados por restaurantes que se acomodan a sus solicitudes de bajo sodio, o incluso la comprensión de lo serio que sus restricciones son. ¿Alguien encuentra esta situación antes?

Manténgase alejado de las salsas de tomate ya que son extremadamente altos en sodio. 3/4 de su consumo diario de sodio es en los alimentos procesados ​​y que necesita menos de 1.500 miligramos de sodio por día. Yo trataría de comer fideos de trigo, sin salsas rojas, queso bajo en sodio, y pedir educadamente si se cocinan de esta manera. Espero que esto ayude.

¿Cómo lidiar con esto en los EE.UU.?

"No sé cuánto sodio se añade a la salsa de tomate en Europa" Acabo de echar un vistazo a una carrera del tubo de molino de doble concetrate tomate puré (hecho en Italia y el único ingrediente enumerado es tomate). Lo añadimos al tomate fresco para hacer una salsa. El contenido de sal por 100 gramos es 0,20 g del cual el sodio es de 0,08 gramos. El recuento de calorías es de 96 por 100 gramos. No se siente a la altura de las matemáticas, ha sido un día largo!

La mayoría del queso envejecido es extremadamente alto en sodio. Mozzarella y ricotta podría estar bien, pero nada difícil o envejecido. El pan toscano está bien, mucha gente no le gusta porque es libre de sal, pero estará bien para su marido. Ensaladas, vestido, debería estar bien, pero ten cuidado con adiciones como alcaparras y aceitunas y anchoas. Pescado escalfado, sin salsa, es otra cosa que es probable que sea de sodio bajo. Por desgracia, sin embargo, los restaurantes no y probablemente no puede hacer cada plato a partir de cero a la orden. Los ingredientes enlatados pueden ya contener sodio, el cocinero puede no darse cuenta del contenido de sodio de las carnes y los quesos que utilizan, y las salsas y las cosas marinadas se pueden preparar mucho antes de la orden del cliente. Es posible que desee considerar el autocuidado si la condición médica de su marido realmente exige una dieta muy restringida. Consulte con su médico sobre esto y ver si la dieta se puede cumplir adecuadamente en restaurantes, o si se puede relajar ligeramente temporalmente. Si no, alquilar un apartamento con instalaciones para cocinar le pondrá a cargo de la dieta.

La mayoría de los buenos restos en Italia utilizan ingredientes frescos no procesados ​​así que no debe haber ningún problema en pedirles que sostener la sal. Prepare una pequeña tarjeta (s) wriiten en italiano pidiendo no sal en la comida y explicando que es por razones médicas graves. Lo que usted necesita mirar es el pan. En general, me parece que (aparte de en lugares como Umbría que tiene bajo / no hay pan de sal por razones históricas) pan italiano está en el lado salado.

Bueno, yo también estoy interesado en cómo te las arreglar comer fuera en su propia ciudad .. También no supongo que los restaurantes italianos sólo usar ingredientes frescos, (no permite que todos los ojos estrellados sobre abuelas italianas en la cocina recogiendo hierbas frescas, etc. lol) , Como se observa la salsa de tomate es un elemento de alto sodio (incluso los tomates frescos son naturalmente altos en sodio), y muchos lugares utilizan tomates enlatados para hacer salsas. Las verduras (sí, y sabes algunas verduras son sodio también, hacer una lista y conseguir que traducido) y carnes puede ser fresco, pero salsas son un campo minado, incluso si la crema basada en el contenido de sodio puede ser alterado por muchos & quot; Fresco & quot; No creo que la persona promedio realmente sabe cuánto sodio está en la mayoría de nuestros alimentos, habiendo tenido un amigo que se suponía que debía mantener su nivel de sodio por debajo de 200 miligramos al día. Saber que era más difícil que uno piensa, y su problema de salud no suena tan grave como sus maridos .. más esos límites son para todo el día, se suma. Supongo que te das cuenta de que para evitar todas las salamis, carnes procesadas, ver las planchas de pasta anti, etc. Afortunadamente siempre hay peces a la parrilla y opciones de aves de corral, y sí, conseguir una pequeña tarjeta hecha y diciendo "no sal". Yo personalmente recomiendo embalar un poco de las especias no sal (como Mrs Dash) para iluminar algunos alimentos.

Manténgase alejado de las salsas de tomate ya que son extremadamente altos en sodio. La salsa de tomate no es naturalmente alta en sodio. Sólo es alto porque en este país los procesadores agregan mucha sal porque piensan que te hará comprar más (hasta que te mata). No sé cuánto sodio se añade a la salsa de tomate en Europa. Sólo compro "nada de sal añadido" salsa de tomate. Una lata de 8 onzas tiene 75 calorías y 75 mg de sodio. (Creo que - 1 mg por caloría - es bastante baja para un alimento procesado.Según este sitio web, la salsa de tomate de Hunt, por comparación, con sal añadida, tiene 390 mg de sodio para una porción de 2 oz, más de 1400 mg en un 8 Oz puede!)

Linda, gracias por el informe. Es mucho más fácil que mi vuelo a Europa sólo para leer la etiqueta en la salsa de tomate. "No se siente a la altura de las matemáticas & quot; Nos dicen constantemente cuánto matemáticas más simples está en el sistema métrico (es realmente el sistema francés, lo inventaron). 0,08 gm es 80 mg. En realidad es 78,6 (o es que 78,6?) Mg; Rondas a 80. La sal puede no ser la única fuente de sodio en los tomates. ¿Qué los hace ácidos? ¿Citrato de sodio? De todos modos, se trata de 1 mg de sodio por 1 caloría, que debería ser la norma. 1500 mg (Asociación del Corazón) a 2500 mg (FDA) por 2000 calorías dieta promedio 1 mg / cal.

Para algo tan importante como esto no se puede confiar en los informes de lo que está en etiquetas de pasta de tomate, que pueden o no ser los productos utilizados en la cocina del restaurante. Tampoco debes esperar que la cocina haga un plato especial para ti que no contenga sal: hay muchas maneras en que las instrucciones podrían quedar perdidas en la traducción. & Quot; Así que muchos ingredientes italianos clásicos se cargan con saltprosciutto, pancetta, braseola, Parmagiano y otros quesos duros, aceitunas, alcaparras, incluso pesto. Su marido va a tener que aprender a elegir los platos que normalmente se haría sin ninguno de estos ingredientes. Eso prácticamente eliminó la mayoría de las pastas, pizzas y crostini. No hay risotto tampoco, ya que se hace con el stock que es probable salado. Una pasta simplemente sazonada con ajo y aceite de oliva estaría bien si se puede encontrar, pero en su mayor parte tendrá que elegir carnes a la parrilla simple, pescado y vegatables, todos sin salsa, y especificar & quot; sin sal & quot ;. Probablemente hay algunas ensaladas que trabajan demasiado, tal vez un Caprese si puede asegurarse de que la mozzarella tiene poco o nada de sal. La buena noticia es que probablemente puede tener un montón de gelato!

Cuidado con la pasta. Está cocido en agua salada, y muchos restaurantes en parte cocinar su pasta a granel y luego "refrescar" la pasta terminando cuando un cliente ordena el plato. (Y sé que los restaurantes en los Estados Unidos mantener una enorme cuba de a fuego lento agua salada en el ir para la cocina de pasta, no puedo imaginar que un restaurante italiano sería inclinado a hervir una gran olla de agua sin sal para una cena. ) La buena noticia es que la mantequilla sin sal está muy disponible en Europa, y porque es un poco cultivada es deliciosa en comparación con la mantequilla sin sal que normalmente se vende en los EE.UU. Pero, por desgracia, mozzarella fresca está fuera; Tiene mucho menos sodio que los quesos duros, pero todavía embala un sodio wallop. Es posible que desee comprobar los niveles de sodio para los alimentos en línea antes de ir, sólo para asegurarse de que entiende lo que está recibiendo. Sospecho que la única manera que usted puede guardar a una dieta ultra baja del sodio es cocinar usted mismo.