Recetas europeas

¿Qué hace que provenga del "Old World"? ¿Son sus recetas de viaje o de la familia?

Hola Laura,

Las únicas cosas que comemos (que uno hace, no como comprar quesos franceses, etc) que son & quot; viejo país & quot; Son escargots, creme brulee (mi lado paternal) y rollos de col (mi lado materno). Todas las recetas son de la familia. En el lado hubbys de la familia que la col roja y algún tipo de tarta de ciruela / flan (lado paternal).

Tuve que editar esto, se olvidó de añadir Borsht, hago la mejor receta secreta de mi abuela, una vez que un amigo y yo discutimos sobre quién hizo la mejor versión, la suya era ucraniana, y mina polaco / letón, incluso hicimos un Prueba de sabor con nuestros hubbys, por desgracia, el estancamiento nunca se rompió, ya que ambos hubbys sabiamente votado por sus versiones propias esposas, LOL

Cocino algunos platos alemanes que reflejan mis recuerdos de infancia de crecer allí. Mi padre y mi abuela proporcionaron algunas de las recetas. El resto son de un libro de cocina alemán estándar. Oh, y uso www.chefkoch.de bastante, es probablemente el banco de datos europeo más grande de la receta con un foro muy de apoyo y provechoso. Hay otro hilo en los alimentos favoritos alemanes aquí y tengo recetas para la mayoría de lo que se menciona allí - y utilizarlos. Con la excepción de Spaetzle y Knoedel que no hago desde cero, pero con una mezcla pre-hechos.

La cocina francesa es otro de los favoritos ya que viví allí por un año hace unas dos décadas. Galettes au Ble Noir & amp; quot; (Panqueques de alforfón) son un alimento básico en nuestra casa como es una buena mousse de chocolate ligero en ocasiones especiales. Y sólo hoy pensé que debería hacer una sopa de cebolla francesa de nuevo, lo correcto en una noche de invierno frío. Algunas de estas recetas son de un viejo libro de cocina de Bocuse, algunos son de la familia que me empleó como un Au pair.

Durante mucho tiempo no estaba realmente interesado en la cocina italiana. Sí, siempre he hecho pizza desde cero, pero dudo que tenga mucho en común con lo que realmente conseguiría. Sólo desde el verano de este viaje a Italia he empezado a probar algunas recetas. Puse el libro de cocina de Jamie Oliver en Italia en mi lista de deseos navideños :-)

Cuando en Amsterdam el año pasado, me servían a menudo un pequeño, picante (canela, clavo, etc.) cookie con mi café. Compré un libro de cocina como un recuerdo & amp; Hoy hizo Speculaas: galleta especiada de ese libro. Es una versión casera de la pequeña galleta del café. También del mismo libro de cocina, hice torta de manzana holandesa el verano pasado. Este es el postre de manzana servido en la mayoría de los cafés marrones. Ambos resultaron muy bien & amp; Ahora cada vez que los tengo me recordarán el viaje. Ahora si sólo podía conseguir una receta para la sopa de mostaza que tuve como entrante una noche - extraño pero realmente bueno.

¡Enhorabuena, Rose!

Spekulatius no son tan fáciles de hacer pero ciertamente muy sabrosos. No creo que intente hacerlas yo mismo y continuar con las versiones compradas en la tienda, aunque sí tengo algunos sellos antiguos de Spekulatius.

Http://es.wikipedia.org/wiki/Speculaas

Mi viaje el año pasado me inspiró de muchas maneras. Muchas cosas que no creo que sería capaz de hacer, pero algunas cosas aquí y allí he intentado! Tuve estas maravillosas tiras de alcachofas fritas en un lugar de tapas en Barcelona y he hecho que, también desde Barcelona he intentado reproducir el increíble chocolate caliente que tuve allí. Siempre he hecho mi propia pizza pero después de haber estado en Italia, cambié cómo lo hago y ahora sólo uso los tomates de San Marzano y mozzarella de leche entera por lo que sabe mucho más cerca de lo que tenía allí, y aprendí a hacer Bucatini all'amitriciana. Y me compré uno de esos pequeños fabricantes de espresso de la estufa y hago mi propio capuchino ahora, que nunca había pensado hacer antes de ir a Italia y de tener la cosa real cada mañana. En general, sin embargo, después de mis 6 semanas allí, En lugar de recetas específicas, en cambio, gané una apreciación general de comer fresco y hacer mis propias comidas simples, ir a los mercados y cosas por el estilo y que cambió la forma en que comer en general, sólo tratando de comer cosas más frescas, más naturales.