Vegetariano - lo que ha
Voy a viajar a Italia, Francia y Holanda el próximo mes y como vegetariano, soy muy consciente de que los productos de origen animal aparecen en los lugares más extraños.
Una cosa que me preocupa especialmente es el desayuno panes, como rollos, daneses, cruasanes, etc. ¿Tradicionalmente utilizan manteca de cerdo en estos artículos en Italia y Francia? Sé que probablemente no puede ir cerca de una corteza de pastel por esa misma razón (incluso en Estados Unidos que es el caso más del 50% del tiempo!)
Gracias, Randy
Troto, ¿sabes qué tipo de pescado se usa generalmente en los condimentos? Sé que las anchoas se utilizan a menudo en el aderezo de César. Estoy a menudo leary de bases de sopa si no se indica exactamente lo que es; Tengo una alergia severa a la comida de mar, así que tengo que ser muy cuidadoso.
Si las anchoas son las más comunes, se utilizan en pocas salsas italianas y del sur de Francia y en tapenade y otras pastas. (Ceaser no es italiano y la anchoa ni siquiera es tradicional)
Toda mi experiencia culinaria implica la acción hecha en casa. Y la mayoría de los restaurantes en Europa harán sus los propios. En este caso sería un caso de bizare donde se agregó el marisco. (Los sabores a felicitar). En cuanto a lo que se puede agregar a las grandes bases comerciales en polvo y enlatados no tengo ningún expereince con eso. Sin embargo las mismas precauciones con las alergias se toman en Europa y yo siempre advist que usted tiene su alergia traducido que puede mostrar cualquier camarero, que puede notificar al cocinero.
Nunca he visto lard pasteles franceses, (y tengo manuales de horneado profesional de Francia y no hay mención de que) y nunca he visto en Italia. Pero margerine es (después de todo lo inventaron las cosas).
La mayoría de los pasteles de una buena panadería se van a hacer con mantequilla que dirán o se puede pedir. Las cáscaras de la tarta se hacen casi siempre con mantequilla. Las panaderías más pobres producirán con margarina.
El danés es algo más americano. Pero en cualquier caso tiene huevos en ella y la mayoría de los pasteles tendrán un huevo o lavado de leche en él.
Pan estándar será sólo harina, agua, levadura, y tal vez un poco de azúcar. (A menos que sea un pan de especialidad)
He vivido y trabajado (cocinado) en Italia y Francia durante muchos años, muy a menudo para los clientes vegetarianos o veganos. Nunca he encontrado un problema. Sourcing ingredientes o comer fuera. Vegismo más común de lo que la gente se da cuenta. La mayoría de los vendedores y camareros son muy claros y serviciales. La mayoría de los artículos de la tienda están en varios idiomas. (No haría daño aprender algunas frases claves en cada idioma).
Una cosa a tener en cuenta, muchos europeos no consideran el pescado como carne. Muy a menudo los pescados (y los huevos) se utilizan como condimento en artículos sabrosos como apósitos y se extiende. También si comes en restaurantes más finos (que está bien para un vegetariano) asegúrate de decirles que no son sólo pedir el campo de verduras. Muchas veces en la grasa de cerdo de cocina y la grasa de pato se utilizan para los lados y vegetabls. Sin embargo cada vez que he pedido que han acomodado o encontrado una solución para mí.
Una cosa a tener en cuenta, una diferencia que se encuentra en Europa es que la gente está muy orgullosa de los ingredientes utilizados en sus productos, rara vez tratan de colarse en algo. Por no hablar de la UE tiene leyes más estrictas en cosas como eso.
Hay un montón de cooperativas y tiendas de alimentos saludables.
Gracias - Margarina es vegetariano, aunque así que no es un problema.
Una cosa más....
Una cosa que usted desea mirar hacia fuera para es la gelatina (hecha de huesos de carne). No está en jalea y mermelada, sobre todo que se sirve en la mesa, pero si usted compra un postre o pastelería que tiene una fruta jelled en él, o cualquier componente que requiere & quot; reafirmante & quot; O la configuración. Probablemente esté presente. Estos incluyen postres fríos como crema pastelera, geles de frutas, mousses de frutas y otras mousses, etc ....
No está en la mousse de chocolate sin embargo (la mousse de chocolate puede fijar en sus los propios)
También, algunas recetas del gelato del artesano contienen huevos.
No sé mucho sobre Dinamarca. Si tiene alguna pregunta más específica, no dude en ponerse en contacto conmigo.