Platos favoritos de invierno

Me volveré a hacer mi primer viaje de invierno a Italia a mediados de diciembre (3 viajes anteriores eran todos en el verano). Me encantaría escuchar acerca de sus platos favoritos de invierno que puedo buscar en los menús de la Toscana. Soy un aventurero bastante aventurero, pero no creo que se extiende a los despojos! Gracias por adelantado por tus sugerencias.

Mi favorito era una sopa. No estoy seguro de la ortografía, Rubiltelle.

María

¿Podría ser el mismo? Si no, era sin duda delicioso. Me gustó cada bocado en Orvieto un día fresco y lluvioso- Pasta e Fagioli?

Para mí es Ribollita; Es probablemente la sopa que a Mary le gusta.

Fue en Florencia que probé mi versión favorita de ella (cada cocinero lo hace ligeramente diferente) - se hace con pan, judías cannellini, pancetta, negro / col rizada italiana, col, etc. Incluso tenía un restaurante cocinarme darme su receta. Unesdoc.unesco.org unesdoc.unesco.org

Aquí está mi versión traducida (del italiano manuscrito):

Ribollita, o "hervido de nuevo". Sopa (de Florencia)

1/2 Saboya / cavolo verza400g Canelones / Canelones 5 hojas de 'Hoja Negra' italiana Kale / cavolo nero2 zanahorias / carote1 rama de apio / costa di sedano1 cebolla / cipolla2 zucchini / zucchine 2 tomates maduros / pomodori maturi o pelati2 patatas / patate1 Manojo de perejil / ciuffo di prezzemolo5 hojas de acelga / foglie di bietola100g pancetta / rigatino pancetta tesaStale Pan / pan toscano toscano raffermo Aceite de oliva extra virgen / olio extravergine d'oliva Sal y pimienta / sal e pepe

Destino soffriggere en poco olio un trito finísimo di cipolla, prezzemolo, sedano, carote e rigatino. Aggiungte man mano, nell'ordine, le patate, el zucchine y el pomodori, un tocchetti cavolo verza, el foglie di cavolo nero e infine la bietola.

Freír en un poco de aceite la cebolla picada, el perejil, el apio, las zanahorias y la pancetta. Añadir gradualmente, en orden, las papas, los calabacines y los tomates, el repollo de Saboya cortado en trozos, la col rizada de hoja negra y finalmente la acelga.

Copita con circa un litro d'acqua e el destino bollire per un ora. Aggiungte i fagioli cointi a parte and passat al pasaporte con il loro brodo. Fate bollire por circa 15 minuti girando spesso percha no attacchi.

Cubrir con alrededor de un litro de agua y hervir durante una hora. Añadir los frijoles cocidos por separado, que han sido puré con su caldo. Hervir durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se pegue.

Tagliate intanto a fette molto sottili il pane y se encuentra en una calle con un arco iris con el brodo. Destino riposare 10 minuti.

Mientras tanto cortar el pan en rodajas muy finas y organizar en capas en una sopera, a continuación, cubrir con el caldo de sopa. Deje reposar 10 minutos.

A questo punto potete mangare quella che nel senese si chiama & quot; la zuppa & quot; Por antonomasia, acompañandola con uno spicchio di cipolla rossa cruda.

En este punto, se puede comer en el estilo de Siena, simplemente llamado "la sopa", que lo acompañan con un pedazo de cebolla roja cruda.

'Ribollite' la sera acerca de cómo avanzar oppure passate subito tutto en un tegame (posibilmente di coccio) y el destino ribollire per qualque minuto. Servite la ribollita calda, senza cipolla, con un giro de olio crudo.

"Hervir de nuevo", ya sea por la tarde o inmediatamente, todos juntos en una cacerola o, preferiblemente, volver a calentar en un plato de barro durante unos minutos. Sirva el ribollita caliente, sin cebolla, y con una pizca de aceite de oliva en la parte superior.

Viste le sue antiche origini, questa ricetta ha infinita varianti restando fermi il pane, I fagioli e il cavolo nero.

Dada su antigüedad, esta receta tiene infinitas variaciones. Sin embargo, su base sigue siendo el pan rancio o duro, judías de cannellini y la col rizada italiana.

Hay que probar Osso Buco y Cinghiale ragu (jabalí).

Gracias por las grandes sugerencias! No puedo esperar a probar estos.

Sharon

Desde la Toscana:

RibollitaTrippa alla Fiorentina LampredottoFagioli all'uccelletto con salsiccePeposo del ChiantiCinghiale a 'funghi porcini

Y por supuesto caldarroste (castañas) vendido en las calles.

Cavolo Nero se vende aquí en California como "Tuscan Kale & quot; O "Black Tuscan Kale".

Gran lista Roberto! Personalmente, todavía no he conocido un 'fagioli' plato que no me gustó :-)

Dos platos más a base de frijoles para probar, si están en un menú diario: Farinata toscanaPomodori, fagioli e cipolline- echa un vistazo a la contorni, específicamente