Andalucía en febrero

Tengo mi itinerario establecido para mi primera visita a España, y ahora me gustaría recomendaciones específicas para las cosas que ver y hacer. Soy vegetariano, así que la comida no es alta en mi lista, pero me gusta el vino. Estoy interesado en la historia, el paisaje, la cultura local y las costumbres, los museos del amor. 2 días en Córdoba 3-4 días en Sevilla 4 días en Jerez (por cierto, ¿cómo se pronuncia?) Incluyendo una excursión de un día a Cádiz en tren para el primer domingo de Carnaval y una excursión de un día a Arcos en autobús 3 días en Granada También tendré un coche de alquiler por 4 días y estoy abierto a sugerencias. Voy a buscar el coche en Jerez y quiero estar en Antequera al final del cuarto día. (5º día es para El Torcal y Fuente de Piedra). Las ideas hasta ahora son el Algarve en Portugal o los pueblos blancos o una combinación. También estaré en Madrid por un par de días al final, así que no hay tiempo suficiente para ver más que algunos de los principales lugares de interés turístico.