Norte de España en 8 días

Hola, mi novias y yo estamos considerando un viaje al norte de España en septiembre o principios de octubre. Hay tanto que quiero ver, me siento abrumado por la perspectiva! Tres de nosotros beber vino, así que nos gustaría incorporar que en el viaje. Definitivamente queremos visitar el País Vasco y estamos dispuestos a alquilar un coche. Definitivamente quiero que San Sebastián en algún lugar. Si volamos a Bilbao (a menos que todos se sientan que no deberíamos) ¿alguien puede sugerir un gran itinerario? ¡Muchas gracias!