¿Queso en París?

Yo estaba en París en diciembre de 2007 por unos pocos días y tenía el queso más increíble. Estaba en un quiche y una cena gnocchi que tuve (tanto en la Isla St. Luis por casualidad). No tengo ni idea de qué queso era, pero podía distinguir claramente que era el mismo sabor de queso en ambos platos. He intentado rastrear el queso desde entonces, sin suerte. No soy mucho de un connoiseur de queso, pero me gustaría describir el queso como tener un poco de tang y un sabor muy suave, casi como un brie afilado.

¿Alguien tiene alguna idea de lo que este tentador queso puede haber sido? El único queso que he podido identificar como típicamente parisino es el camembert, pero la versión que he podido rastrear en los Estados tenía un sabor muy suave.

Algunos de los quesos franceses vendidos en los Estados Unidos no tienen el sabor de los de Francia. Camembert es uno que sabe mucho mejor en Francia. Los Estados Unidos no permiten que el queso se haga con leche sin pasteurizar a menos que haya sido de 60 días. Cuando usted compra Camembert en los Estados Unidos, se ha hecho con leche pasteurizada, mientras que en Francia se hace con leche cruda.

Otra posibilidad ... ¿podría haber sido un queso de cabra (chevre)?

Sé que esto no responde a su pregunta, pero quizás es una buena razón para volver a París y probar más queso :)

Usted se da cuenta de que hay cientos de quesos. Buena suerte con adivinar, LOL

Quizás fue gruyere, dudo mucho si era camembert (que sería malo, para cocinar un queso, LOL). Podría incluso haber sido suizo.

Al parecer, el queso no es un artículo tradicional en Quiche, al menos según Julia Child, pero ¿qué sabe ella? He visto recetas que llaman a "American Cheese" Y nunca estoy seguro de lo que el diablos que incluso es (es Kraft rodajas?)

Pat tiene razón, no he visto recetas de quiche que llaman a Camembert o brie. Me han sabido para cocinar para una vida y eso apenas suena inusual.

Creo que el queso de cabra suena más.

Estoy de acuerdo con Pat que si estaba en un quiche era probablemente Gruyere, aunque Gruyere es suizo, no francés. Cont queso es muy parecido y viene de la misma zona geográfica, pero en el lado francés de la frontera. Al menos eso es lo que mi chico queso me dijo.

Pat ... no está seguro de lo que Julia quería decir ... después de todo, el quiche clásico es Quiche Lorraine, que de hecho incluye queso suizo (o Guyere).

¡Ooooh, qué emocionante! ¡Gracias por todas las sugerencias! Voy a tener que probar algunos cont y gruyere. Muy bien podría haber sido un queso de cabra, pero no era nada cerca de la feta que he tenido aquí en los Estados Unidos.

Sin duda volveré a París para más queso en algún momento, aunque podría ser unos pocos años.

Feta no sabe nada como el queso de cabra. Feta se supone que está hecha de leche de ovejas, pero si usted revisa su paquete, a menudo se hace de leche de vaca y gustos simplemente similar a la cosa real. Un turco que trabaja en una fábrica de queso en Alemania, descubrió el proceso y ahora esta feta falsa está en todas partes.

De todos modos, los dos quesos son muy diferentes en sabor. Diferentes quesos de cabras prueba diferente también. Especialmente si se compara el suave con los quesos duros.

Kyleigh: Escribí el queso que mencioné incorrectamente. Es comt, con un "m", no un "n".

Chevre suena como una buena suposición ... es tangy bien, y parece haber llegado a ser algo de moda en los últimos años por lo que se muestra a menudo. Demasiado a menudo por mi dinero, pero ahí lo tienes. ¡Buen provecho!

Algunos queso trivia. Camembert precioso no es parisino pero Norman (aunque lo encontrará en París, emparejarlo con manzanas, otra comida normanda.)

Gruyere es de hecho un queso suizo, aunque el queso holey que la mayoría de los estadounidenses piensan como "Swiss Cheese & quot; Es Emmenthal (muchas variaciones ortográficas). Hay algunos muy buenos quesos de estilo Gruyere francés.

Si el sabor de un "brie afilado", & quot; tal vez fue. La gama de sabores en bries de leche entera es más ancha que la de las versiones pasturizadas que obtenemos aquí.

Cualquier queso se puede poner en un quiche o gnocchi, aunque no sea tradicional, y no sería fuera de carácter para un chef francés a hacer algo inusual.

Un Charles exasperado DeGaulle se dice que se quejó, "Comment voulez-vous gouverner un pays o il existe 258 varits de fromage? & Quot; (Eso es "¿Cómo le gustaría gobernar un país donde hay 258 tipos de queso?")

Bueno Adam, voy a tener que estar en desacuerdo con usted, un chef le gusta probar algunas cosas nuevas, pero no va a matar a un ingrediente delicado como un brie maduro encantadora por cocinar en una quiche. Quesos no impregnados suave como Bries son mejores Comido solo, con quizás una corteza de pan, c'est tout!

PS La mayoría de nosotros tenemos paladares pobres, he visto un espectáculo de cocina donde incluso los chefs tuvieron dificultades para identificar muchos ingredientes comunes si ciego doblado! Es mucho más difícil decir una comida sólo por gusto, especialmente si uno no está acostumbrado a ella, o se cocina en una receta .. entonces puede ser imposible .. pregunte a mis hijos que todos comieron zuchinni y zanahorias en sus pasteles de chocolate Por años y no lo sabía! Jajaja

Kayleigh, no tengo respuesta porque todavía tenemos que tomar nuestro viaje a Francia (este 8 de abril!) Pero toda esta charla de queso me hace salivate.Gads, me encanta el material. No habrá un fromagerie seguro de mí cuando aterrice en ese país ¿Usted recomienda los restaurantes que usted cenó en Isle St. Luis? Si es así, ¿qué fueron? Donna

¡Oh chico! Eso sería difícil de adivinar con tantos tipos de quesos en Francia.

Donna - recomiendo encarecidamente el lugar donde cenamos: Les Fous de l'Ile. Fue de lejos la mejor comida que he tenido en toda mi vida. Y eso no es una exageración. Está en 33 Rue des Deux-Ponts.