Parma - donde alojarse y tours

Vamos a Italia en septiembre y nos gustaría incluir una noche en Parma para ver el queso y jamón tours. 1) ¿Alguien puede recomendar un lugar barato para alojarse en el centro de las cosas? 2) También buscando recomendaciones en torno a quesos y lugares de jamón. No tendremos un coche así que, ¿es nuestra única opción una visita guiada? Si es así, de nuevo, buscando recomendaciones. Si no, ¿cuál es la mejor manera de llegar a estos lugares? Gracias, Dianne