Cocina italiana auténtica

¿Alguien ha encontrado un auténtico libro de cocina italiano?

Aprendí a preparar auténtica comida mexicana viviendo allí por un año, y también tomar clases de los pros. Pude comprar libros de cocina que me recomendaron.

Por desgracia, no tuve tiempo para hacer algo así en Roma, pero estamos realmente muriendo por tener algo de buena comida.

¿Alguna recomendación?

Mi esposa y yo tomamos una clase de cocina toscana en Florencia. Las dos señoras que dirigen la escuela tienen un libro de cocina de pasta muy bonito. Se llama Pasta Italia - Pasta Italiana - Región por Región de Gabriella Mari y Cristina Blasi. Se limita a hacer pasta y platos de pasta, pero es muy completo y completo con imágenes de colores de la mayoría de las recetas. Muy agradable.

Www.lidiasitaly.com

En PBS. Fabulosas recetas. Sencillo, italiano fresco.

Mi madre es un completo blooded italiano y ella también dirige un restaurante. Como se puede imaginar, su colección de libros de cocina es extensa.

He encontrado los libros de Mario Batali para permanecer fieles a la auténtica cocina italiana. Sus platos son relativamente fáciles de preparar y muy, muy bueno. He estado cocinando fuera de su libro de cocina de la parrilla italiana que fue lanzado no hace mucho tiempo, he estado más que satisfecho con los resultados. Puede ser cliché, ya que es Batali, pero es muy auténtico. Lea & quot; HEAT & quot; Por Bill Buford, se trata de Batali y la cocina italiana.

Christina es de Sun Valley - ella es italiano y dirige un pequeño restaurante italiano exclusivo. Su libro es muy auténtico y me encanta! Jabalí, Cordero, Aves, Risotta, Pasta hecha en casa, Gelati, Sorbetto, todo está allí - he probado todo tipo de nuevos platos y he sido muy feliz. Este es uno de los libros de recetas favoritos de mi mamá.

Voy a ir a través de la colección de mi mamá en el trabajo de mañana, hay dos libros de cocina que tiene que son probablemente de 20 años de edad, que todavía podría estar en producción. Son tan auténticos como se obtiene - de curar carnes, pastas, técnicas, carne de caza, y mariscos. Es un libro muy bonito.

'La Cuchara de Plata', publicado por Phaidon. Es (y cito de la portada) el libro de recetas más vendido de Italia por más de cincuenta años; La Biblia de auténtica cocina italiana. Más de 2000 recetas, y sólo se ha publicado recientemente en Inglés. Esto no es un libro de mesa de la mesa de café con cuadros brillantes, pero un tomo serio, y muy pesado. ¡6 libras !! El precio de los EEUU es $ 70. Tuve que pedir mi copia, pero una buena librería en una ciudad más grande puede tener en stock.

'Essentials of Classic Italian Cooking' de Marcella Hazan es un gran libro.

Gracias por las respuestas. Voy a cazar definitivamente estos libros pronto! JB, esperando escuchar más de la colección de tu mamá.

Todos los libros de Marcella Hazan son geniales. Essentials es un tutorial sobre las técnicas y las razones para hacer las cosas de ciertas maneras. Recuerde que la cocina italiana es la cocina regional. Los métodos, los ingredientes y los resultados varían mucho de un lugar a otro e incluso se dan en las aldeas.

El libro más reciente de Hasan, "Marcella Says & quot; Está más bien ajustado para lo que puede encontrar en los supermercados estadounidenses. Ella se trasladó a FLorida para estar más cerca de su hijo y nieto.

Lynne Rossetto Kasper tiene algunos buenos libros sobre la cocina italiana NOrthern. Carol Field tiene algunas ofertas que son buenas referencias también. También me gusta & quot; Biba's Italy & quot; Por Biba Caggiano. La cuchara de plata es un libro masivo y es como el libro de cocina Better Homes and Garden aquí en los Estados Unidos. La mamá de todos tiene uno.

El libro más reciente de Jamie Oliver es el italiano con un énfasis en el rústico.

Para una revista que tiene buenas recetas y explica la técnica también, trate de "La Cucina Italiana". Normalmente está disponible en Barnes and Noble, así como en otros minoristas.

Durante años he disfrutado mucho de Giuliano Bugialli's & quot; The Fine Art of Italian Cooking & quot; Para auténticas recetas italianas. Las recetas tienden a tener una más central al norte de Italia perspectiva - nuestra familia es de Sicilia- pero son maravillosos.

Lynne Rosetto Kasper's & gt; Spendid Table & quot; Es un banquete Recetas maravillosas y grandes historias.

Margaret - Kasper's & amp; quot; The Italian Country Kitchen & quot; Es también una delicia.

Hola Eli, me gusta Patricia Wells 'Tratorria - sencillas recetas italianas hechas con ingredientes frescos! Ciao!