Sin gluten en Milán ... ¿posible o sueño de pipa?

Estaremos en Milán este verano, viajando con un adolescente sin gluten. No celíaca, pero gluten intolerante, así que un poco menos restrictivo. Cualquiera tiene alguna suerte en sus viajes por Italia con pasta libre de gluten, etc. opciones?

Productos sin gluten son fácilmente disponibles en todas partes, incluyendo los supermercados regulares. Conozco a muchos celíacos en Italia, incluidos los miembros de mi familia. Cuando yo estaba creciendo allí nunca oí hablar de esa palabra (celiaco en italiano) y si alguien mencionó la palabra la mayoría de la gente probablemente habría pensado que estaban hablando de Ciriaco De Mita, un político famoso en la década de 1980. Pero ahora, si ves cuántos productos libres de gluten tienen, pensaría que hay una epidemia de celíacos en Italia. En realidad, lo creas o no, el Servicio Nacional de Salud (SSN) rembolsa celíacos por sus productos sin gluten. Todo lo que tienen que hacer es dar la tarjeta de SSN italiano a la caja registradora en el check out, y la cantidad de productos libres de gluten es pagado directamente por el SSN a través de la tarjeta y el importe se deduce por la asignación mensual que el servicio nacional de salud da a cada celíaco. Si vas a un restaurante, diles que eres un celíaco (celiaco en italiano, el primer 'c' es suave como en la iglesia) y necesitas algo SENZA GLUTINE. Te dirán a la comida adecuada y quizás preparar algo especial para que sin gluten (eso es lo que mi primo hace y muchos restaurantes italianos parecen mantener algunos sin gluten pasta en su armario.

Italia es uno de los países más fáciles para comer sin gluten. Si no te gusta el sabor de pasta libre de gluten, hay un montón de otras cosas a la orden, sólo que el camarero saber. Usted puede abastecerse de bocadillos de supermercados o farmacias, y algunos hoteles tienen cereales sin gluten, etc para el desayuno.

Soy sensible al gluten y Italia es donde me resulta más fácil comer. Me saltea la pasta y la pizza en lugar de intentar encontrar versiones sin gluten. No me importa los carbohidratos de todos modos. Las ensaladas, platos de verduras y carne y pescado son tan deliciosa y no cubierto de pesadas salsas a base de harina. Si quiero automóviles sólo pedir risotto o polenta. De esa manera podemos ir a restaurantes regulares y todo el mundo es feliz.

Absolutamente posible y de ninguna manera un sueño de pipa con apenas un poco de esfuerzo.

Muchos estadounidenses piensan que la comida italiana es igual a la pasta. Eso es simplemente incorrecto como usted descubrirá. Pasta es sólo un curso ofreciendo y los platos principales a menudo no tienen pasta en absoluto. Esto es aún más cierto en el norte de Italia. Así que evite esas cosas y de lo contrario sólo tome su comedor regular precauciones y advertencias para el camarero. Ayuda a tener una tarjeta con las palabras escritas para que pueda mostrar al camarero y no tener nada perdido en la traducción.

Mi hija tiene enfermedad celíaca y pasó un semestre en Florencia. Estaba muy preocupado, pero encontró que los italianos eran mucho más conscientes de las comidas sin gluten que los chefs americanos. He viajado con ella en 2 ocasiones en Italia y también encontramos que esto es cierto. Diviértete, nosotros. Tenía tarjetas en italiano que explicó una dieta libre de gluten pero rara vez los necesitaba.

No sé si usted ha tomado su viaje todavía, pero este artículo del New York Times confirma todo lo publicado anteriormente, así como tener algunos enlaces útiles al final: http://www.nytimes.com/2014/06/29 /travel/gluten-free-dining-in-italy.html?ref=travel

Viajo con estudiantes cada año, a menudo a Italia. Hace dos años tuvimos un estudiante con enfermedad celíaca y una serie de otras restricciones dietéticas. Encontramos a los italianos completamente listos para trabajar con ella. Los camareros se tomó el tiempo para averiguar exactamente lo que ella podría haber, y le pregunta al chef preguntas detalladas para asegurarse de que podía comer lo que trajeron. Muchas salsas tienen un almidón para engrosar, por ejemplo, y comprobarían con el cocinero sobre las recetas. Nuestra estudiante encontró varios platos nuevos que podía comer, y no se enfermó una vez en diez días.

Pasar algún tiempo investigando povre Italiana cocina-- alimentos como polenta y gnocci se hacen con granos alternativos y puede trabajar para usted.