Visitar prosciutto, vinagre balsámico y queserías fuera de Bolonia

Mi esposa y yo estaremos visitando Bolonia en mayo y estamos planeando una excursión de un día a Parma y Modena. ¿Es posible recorrer prosciutto vinagre balsámico y queserías en Parma / Modena por nuestra cuenta o necesitamos una guía para entrar? Gracias.