Desafíos de comer sin gluten

La última vez que estuve en Italia, con entusiasmo comimos (y bebimos) todo, que estaba gentilmente situado en frente de mi marido & amp; Desde entonces, me han diagnosticado enfermedad celíaca. Cualquier orientación sobre cómo equiparme & amp; Evitar las minas terrestres? Soy un escocés, casado con un americano & amp; Estoy consciente de que partes de Europa están más en sintonía con las necesidades dietéticas de lo que tradicionalmente han sido los Estados Unidos. ¿Pero esto se aplica a Italia? Cualquier ayuda será muy apreciada!

Hola Libby,

Algunos de mis amigos en Italia son celíacos y oigo que es bastante común, incluso llegando a ser más frecuente entre los niños, y por lo que he oído, también, no es casualidad que el director de la Universidad de Chicago Celiac Disease Center pasa a ser un Italiano de la propia Italia. Interesante, como tal vez es más frecuente en Chicago, también, entre los italianos. De todos modos, puedes ir para principalmente proteínas y ensaladas, como la última vez que estuve allí, que era mi primera vez en 16 años, vi ofertas de pizza con gluten-gratis corteza. De cualquier manera, pida, "senza glutine." Yo comparto su lucha de una manera, aunque, no celíaca, pero diabética, así que tengo que ver los carbohidratos siempre, así como el azúcar mínimo, nunca el jugo, y apenas cualquier fruta.

Interesante artículo aquí, también. Http://www.npr.org/sections/thesalt/2015/08/23/433430664/italy-land-of-pizza-and-pasta-is-gluten-friendly-friendly

Aunque todavía no puedo hablar de la experiencia personal como estaremos en Italia el próximo verano, toda mi investigación sobre este foro y otros indica que los restaurantes italianos en su conjunto están bien versados ​​en servir a los celíacos con seguridad. En algún lugar (probablemente este foro) he leído que todos los niños en Italia se prueban para celiaco como una cuestión de curso. Según se informa, el país en su conjunto está en sintonía con las necesidades sin gluten de los celíacos. Haga una búsqueda en este foro y encontrará un montón de información.

He encontrado unos cuantos restaurantes en las zonas que estamos visitando, que están dedicados sin gluten. Muchos de ellos lo encontré aquí: https://glutenfreetravelsite.com/

Gracias por las respuestas rápidas a mi pequeña súplica ... BIG PLEA ... por ayuda. Usted ha proporcionado información considerable y, lo que es más importante, han dado a este foodie la confianza de que ella puede disfrutar de comer su camino alrededor de Italia, una vez más, con cierta impunidad! ..... las bebidas acompañantes nunca fueron un problema:) Libby

He sido sin gluten la mayor parte de mi vida *, y comer muy bien en Italia. Ensaladas, verduras a la plancha como antipasti, prosciutto e melone, risotto, polenta, pescado a la parrilla, platos en capas de berenjena,. . .Todo está bién.

Nunca he probado la pasta sin gluten, ya que nunca desarrolló un sabor para ese plato. Pero sé que está en oferta en algunos restaurantes. Dado que las salsas en Italia no se espesan con harina (como suelen ser en Francia) que son en general bien, pero es posible que desee preguntar para estar seguro.

Las tiendas de comestibles en Venecia, al menos, por lo general tienen una sección sin gluten con un surtido de galletas y galletas y otros bocadillos. Y luego, por supuesto, hay gelato.

El desayuno en un hotel o pequeño B y B es la parte más difícil, así que llevar mi propia granola casera para comer con la leche o yogur que proporcionan. Mi marido está contento de comer mi parte de los cruasanes u otros panes de desayuno.

Lo hago en la ocasión trampa un poco, y Venecia es uno de los lugares que hago eso. Me encanta Fritti Misti (mariscos fritos mixtos, generalmente calamares y camarones) y ocasionalmente disfrutar.

Algunos restaurantes tienen pasta libre de gluten a mano, algunos pedir aviso de 24 horas. Es cierto que los camareros y los chefs casi unánimemente saben cómo manejar las solicitudes de alimentos sin gluten, ya sea sustituir ingredientes o guiarte hacia opciones sin gluten. Muchas veces cuando solicito alimentos sin gluten, el chef sale a discutir lo que él / ella puede preparar.

Yo también soy celíaca. Llevo tarjetas de comedor de plástico de Triumph Dining Cards en varios idiomas cuando viajo y nunca he tenido un problema. La enfermedad celíaca es muy conocida en Italia.

Me diagnosticaron enfermedad celíaca hace mucho tiempo y soy una de esas raras personas que nunca sabiamente consumen nada que contenga gluten. Trato de relajarme un poco cuando viajo en Europa, pero todavía ejercer considerable discreción (me enfermo bastante si no). Nunca he sido totalmente incapaz de encontrar algo que pudiera comer, ya veces han sido muy gratamente sorprendidos por cómo complaciente algunos lugares puede ser. Nunca busco restaurantes sin gluten. Trato de llevar una tarjeta en el idioma local explicando el problema y lo que no puedo comer, pero no lo uso mucho. La mayoría de las veces, saben lo que necesito y pueden sugerir opciones. Ahora, no siempre consigo comer la misma gloriosa comida que mi marido puede comer. ¡Oh, verlo comer pan en Francia realmente chupar! Pero prefiero estar saludable y puedo comer todo el queso y carne y chocolate y macrons y vino y ... te dan la imagen. :) Me pareció que Italia es el más fácil - que realmente lo mejor que la mayoría de los otros países europeos. Tenga cuidado con la contaminación cruzada (haga las preguntas apropiadas y sea agradable!). Espero que esto sea útil.

Mike, ya tienes un hilo empezado con esta pregunta.